BACALAO AL PIL-PIL

Cocinero y anfitrión: Mikel Goñi.
 Comensales: Pepe y Asun Martinell, Andrés Valero y Maria Teresa (de la “Labor Gastronómica”).

Fecha: 21.08.2005.
Lugar: La Borbolla (El Juandriu), en casa de la anfitrión.

 

  Hoy nos recibe Mikel Goñi, miembro de Labor Gastronómica, en su casa del barrio Juandriu de La Borbolla.

   Tras ofrecernos unos "txakolís", vino blanco de la zona de Getaria, se dispone a preparar el Bacalao al Pil-Pil plato vasco fácil de preparar aunque como veremos algo laborioso en su proceso. 

   Se trata de un plato de pescado de fuerte arraigo en el País Vasco. El bacalao tradicionalmente ha sido uno de los pescados más consumidos en Euskadi y en especial en salazón, modo de conservar el pescado durante meses para poder consumirlo sin problemas en cualquier época del año.

   Los pescadores vascos han ido a capturar este sabroso pescado por medio mundo, desde Noruega a Terranova. Hoy en día la mayor parte del bacalao es de importación ya que los bacaladeros vascos, prácticamente, han desaparecido.

  

 

Menú preparado por el anfitrión para esta ocasión:

  • Ensalada de lechugas diversas, con quesos asturianos, nueces y aliñada con aceite virgen de Navarra y vinagre de Módena.

  • Pimientos de Padrón

  • Flan de café

RECETA
PRESENTACIÓN DEL PLATO

   Y llegó el momento de la degustación. El bacalao con su pil-pil está esperando para ser degustado. ¡Buen provecho!

 

 

   El Bacalao al Pil-Pil puede acompañarse con vino blanco, el txakolí es perfecto, aunque también puede ser un buen Rueda, Rioja o Catalán, incluso el vino tinto le va bien. Cuestión de gustos.