PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MARISCO CON SALSA DE ALMENDRA

(Y OTROS)

Cocinera y anfitriona: Ana Gloria Robles Borbolla.
 Comensales: Mikel Goñi y Pepe Martinell (de la “Labor Gastronómica”); Miguel Ángel Blanco (invitado); y Ana Gloria Robles (en su calidad de cocinera y anfitriona).

 Fecha: 14.08.2005.
Lugar: Pie de la Sierra.
 

Inauguramos con esta cena nuestro particular ciclo gastronómico doméstico de la Borbolla y entorno próximo del Valles Oscuru. Sobre las ocho de la tarde, Ana Gloria nos recibe entre cazuelas y pucheros en su vieja casa de Pie de la Sierra, que ha ido rehabilitando a base de tesón y esfuerzo. Escanciamos unas botellas de sidra (vasca la primera), mientras charlamos y comentamos la jugada.

En lo estrictamente gastronómico, la verdad es que nuestra primera impresión fue que estábamos ante el cuerno de la abundancia. Después, constataríamos que, además, los platos que nos había preparado eran estupendos. He aquí algunas de la exquisiteces que tuvimos ocasión de degustar.

 


RECETAS

Queso de Filadelfia con Bonito

 Salpicón de marisco

Pimientos rellenos de marisco con salsa de almendra

 Salchichas con bacon
Helado de turrón

Versión doméstica muy conseguida del Peña Santa


    Y todo eso sin contar otras “menudencias” tales, como unos magníficos escalopines al cabrales, de los que no recogimos testimonio gráfico. En fin, un variado y suculento repertorio como se puede fácilmente comprobar.
   

   La mesa estaba puesta y unos libros antiguos posados en una  de sus esquinas invitaban a rememorar tiempos pasados.
 

   Ya son cerca de las diez, y ha llegado nuestro amigo y comensal invitado, Miguel Ángel Blanco, que bromea con la anfitriona y con Mikel.

   Va siendo hora de cenar. Y, aquí, de explicar la elaboración culinaria a cargo de Ana Gloria. Ante la avalancha de propuestas gastronómicas, nos vemos obligados a simplificar y elegir sólo un par de muestras. Van a ser esa especie de paté de queso con bonito (que hemos escogido por su enorme simplicidad y eficacia), y los pimientos del piquillo rellenos. Pero, ojo, queda pendiente para otra ocasión que Ana nos explique con detalle cómo elabora esa versión doméstica tan sorprendente del Peña Santa.
 

CENA Y BRINDIS FINAL

 

La Borbolla, a dieciséis de agosto de dos mil cinco.

Labor Gastronómica